Давно писал такой пост Конвертация Youtube ролика в mp3 но Youtube-dl умер. Самый крутой и популярный сейчас проект это yt-dlp

Как установить ?

brew install yt-dlp

Как использовать ?

Скачать MP3

yt-dlp https://youtu.be/ioxEuSpUMkQ -x --audio-format mp3

На выходе у вас будет сразу mp3 файл cо звуком из видео

Скачать видео

Скачайте лучшее доступное видео в формате mp4, но если нет mp4, то в формате с самым лучшим качеством.

yt-dlp -f "bv*[ext=mp4]+ba[ext=m4a]/b[ext=mp4] / bv*+ba/b"

т.е

yt-dlp https://youtu.be/_mFWtAo29MU -f "bv*[ext=mp4]+ba[ext=m4a]/b[ext=mp4] / bv*+ba/b"

Плей листы качаются аналогично, просто указываете ссылку на плейлист

Скачать субтитры из видео

Смотрим список доступных субтиров

yt-dlp https://youtu.be/_mFWtAo29MU --list-subs

так как у этого видео нет загруженных субтитров, скачаем автоматически сгенерированные субтитры:

yt-dlp https://youtu.be/_mFWtAo29MU --write-auto-subs --sub-langs ru